Eh Morumbi

O QUE

Semana Mesa SP, mais e melhor
“Disney” da gastronomia reúne chefs poderosos do Brasil e do exterior

Pelo sexto ano consecutivo, o campus do Centro Universitário do Senac-SP vai receber, entre os dias 27 e 30 de outubro, o maior evento de enogastronomia da América Latina, o Semana MESA SP. A festa de sabores e a discussão das novas tendências da cozinha internacional é realizada pela revista Prazeres da Mesa, em parceria com a instituição de ensino Senac-SP. São três eventos em uma semana. Dois deles simultâneos, que ocorrerão no campus da universidade, mas em prédios diferentes: o Mesa Tendências, um Congresso Internacional dirigido a profissionais do setor; e o Prazeres da Mesa Ao Vivo, uma “Disneyworld” com muitas aulas, comida e bebida para os amantes da boa mesa. O terceiro grande acontecimento, o Jantar das Gerações França-Brasil, será no Grand Hyatt Hotel. Trata-se de um jantar beneficente de gala, para apenas 120 convivas, com um menu assinado por chefs franceses que juntos beiram 20 estrelas Michelin.

O Mesa Tendências, que acontecerá no Centro de Convenções do campus, de 27 a 29 de outubro, trará chefs de França, Japão, Brasil, México e Espanha. Eles se apresentam em um auditório para apenas 480 pessoas, que pagam para conhecer os segredos dos chefs mais antenados do mundo. Em salas paralelas, aulas e degustações correm gratuitas. No saguão, acontece uma mostra de produtos profissionais. Entre os nomes mais respeitados deste ano estão Gerald Passèdat (três estrelas Michelin), Olivier Roellinger (que devolveu suas três estrelas ao Michelin no ano passado para “viver a vida”), Marc Meneau (duas estrelas), da França; Jordi Roca e Marcelo Tejedor, dois cespanhóis ultramodernos, e o tradicionalista Toshio Tanahashi. Além de Alex Atala, Claude Troisgros, Helena Rizzo e Roberta Sudbrak. Os pacotes para o Tendências custam 1.260 reais e 1.080 reais (estudantes) e dão direito a entrada livre no Prazeres da Mesa ao Vivo todos os dias.

O Prazeres da Mesa ao Vivo, que ocorre no Edifício da Gastronomia do campus, e em mais uma área agitadíssima de 8.000 m2 lotada de atrações, produtos, cozinhas abertas e degustações de vinhos. O que o público assiste e come nas aulas capitaneadas por chefs, colunistas da revista e especialistas do Brasil todo se transforma em conteúdo para as páginas da revista Prazeres da Mesa de dezembro. “O Ao Vivo é um local para fechar negócios, ver, ser visto, comer e beber produtos maravilhosos e aprender com os chefs convidados”, diz Georges Schnyder, diretor do evento.

De 28 a 30 de outubro, das 14 horas às 22h30, por 100 reais, o pagante terá acesso a mais de dez aulas de culinária por dia, além da liberdade de beber dezenas de vinhos de mais de 30 importadoras, experimentar produtos especiais e ainda ter acesso ao Melhor das Cidades – uma enorme sala de aula em que as 24 estações de cozinha usadas habitualmente pelos alunos passam a ser ocupadas por restaurantes, banqueteiros e bares, oferecendo uma sequência pantagruélica de comidinhas maravilhosas, das 19 às 22 horas.

Na programação deste ano estarão chefs como Mara Salles (Tordesilhas, São Paulo) Flávia Quaresma, Simone Bert (Wanchako, Maceió), István Wessel, Cesar Santos (Oficina do Sabor, Olinda) e Mari Hirata. Há ainda jantares exclusivos com harmonização de vinhos incluída no menu a 350 reais. Assinam os cardápios o chef Roland Trettl, do restaurante Hangar 7, de Salzburgo, o brasileiro Rodrigo Martins, do restaurante Vino, e o português Luis Baena, do Hotel Tívoli, de Lisboa. Leia a seguir sobre o Jantar das Gerações.

Saiba mais em www.prazeresdamesa.com.br.

Para vendas e informações Semana Mesa SP:
tel. (11) 2678-7080 e semanamesasp@prazeresdamesa.com.br

Jantar das Gerações

Quanto vale um menu estrelado, com caviar e Grand Crus, que promove a inclusão social?

Depois do Jantar do Século, que reuniu em 2008 o chef Ferran Adrià e uma comitiva de 16 espanhóis de vanguarda, neste ano são os franceses que prometem um show. Espera-se um banquete beneficente impecável. No jantar, serão 14 pratos executados por chefs que juntos acumulam 20 estrelas Michelin. Cada chef francês terá um padrinho: outro chef francês, radicado no Brasil. Nessa brincadeira, o anfitrião fará um canapé, um tipo de abre-alas para o prato principal de seu convidado. E, ainda: Claude Troisgros e Laurent Suaudeau, os “embaixadores” que completam 30 anos de Brasil no ano comemorativo de França-Brasil, prepararão um prato cada um.

Os convites custam 5.000 reais e prometem trufas, caviar e harmonização de Danio Braga com vinhos Grand Cru e Borgonha. Ainda assim parece caro? “Aqui, além de o comensal se entregar a um jantar inesquecível, que jamais se repetirá, feito pelos melhores da França atual, ele ajuda entidades a promover a inclusão social a partir de ações com a gastronomia”, diz o diretor do evento e da revista, Georges Schnyder. Mais informações em www.prazeresdamesa.com.br e pelo tel. (11) 3062-6413

Os padrinhos

Claude Troisgros
Laurent Suaudeau
Alain Poletto
Pascal Valero
Eric Berland
Patrick Ferry
Christian Formon
Emmanuel Bassoleil
Roland Villar
Laurent Hervé
Alain Uzan

Menu

Pães

Olivier Anquier

Entradas frias

Sylvain Portay
Salada de legumes cozidos à grega
e frutos do mar marinados

Mauro Colagreco
Salada de aspargos, molho de iogurte com frutas cítricas e ervas selvagens

Emmanuel Renaut
Gelée de lagostim, milho e coentro

Entradas quentes

Marc Meneau
Cromesquis de foie gras

Claude Troisgros
Ravióli de batata-baroa, manteiga noisette com pinoli

Pratos quentes

Philippe Jousse
Lagosta assada com ervas